Пиросульфит (пищевая добавка Е223) или метабисульфит натрия (Na2S2O5) является пищевой добавкой, использующейся в разных областях, благодаря своим антиоксидантным и антисептическим действиям. Этот консервант обеспечивает длительную сохранность продуктов и значительно угнетает в них рост болезнетворных микроорганизмов, предупреждая возникновение и развитие плесени, токсинов, неприятного запаха и вкуса. Применяется как отбеливатель, ингибитор, антисептик, бактерицид .

Метабисульфит натрия используется в следующих продуктах:

  • изготовление крахмала и желатина;
  • замороженных и консервированных фруктах и овощах;
  • повидле, джеме или мармеладе с минимальным содержанием сахара;
  • кондитерских изделиях;
  • сушеных и замороженных грибах; морепродуктах;
  • виноградном соке;
  • колбасных изделиях;
  • безалкогольных напитках и соках;
  • соленой и вяленой рыбе; сухофруктах;
  • фармацевтика.